药食兼用的黑色美味--凉拌黑木耳

月儿在树梢2

用黑木耳与胡萝卜等其他蔬菜一起制作的凉拌菜，操作简单快捷，口感清爽脆嫩。特别适合作为节日家宴中的冷菜，它能够减少节日里吃多了大鱼大肉的油腻感，所以特别受到大家的喜爱。

黑木耳具有营养丰富、清肺解毒、补血减肥等功效，深受人们所喜爱。黑木耳的做法很多，最常见的是黑木耳炒肉和凉拌黑木耳，下面小编给大家介绍一款凉拌黑木耳的做法：

材料：黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。

做法：

1黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵；

2锅中放清水烧开后，入黑木耳汆烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液；

3胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水汆烫1分钟捞出；

4葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味；

5按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁；

5黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

温馨小贴士：

1、不少人泡发木耳爱用热水，认为这样做泡发速度快，木耳个头大。其实泡发黑木耳不宜用热水。用热水泡发只能将干木耳泡发到其原重的2.5～3.5倍，而且口感会发粘。正确的方法应该用冷水或者温水浸泡，几个小时候干木耳就会自然膨胀至3.5～4.5倍，这样泡出来的木耳口感脆嫩爽口。冬天气温低的时候，浸泡木耳的时间可以相对延长些。还可以用淘米水泡发木耳，那样泡出来的木耳不但肥大，易清洗，而且味道鲜美。

2. 木耳中易藏泥沙杂质，不易洗净。小编再教大家几种清洗黑木耳的方法:

A 在洗木耳的水中加一勺面粉，顺一个方向搅拌下，静置十分钟左右再清洗，面粉有粘性，会把木耳表面的泥沙带下来,再用清水冲洗干净。

B 在洗木耳的水里加点盐,泡十分钟后,顺一个方向搅拌下,木耳表面的泥沙会顺水流方向带下来,然后再用清水冲洗干净.

C 也可以加点米醋，轻轻揉搓就能将木耳上的沙土除去。

3.黑木耳选择东北产地的为好。东北木耳具有肉厚味美、朵大色黑的特点。是木耳中的佳品。

4、现在市场上有卖鲜木耳的，不建议购买食用。因为鲜木耳含有卟啉类的光感物质，食用后若被太阳照射可引发皮肤瘙痒、水肿等现象，严重者甚至可以引起皮肤坏死，对人体健康有一定的危害。

5.做凉拌黑木耳的时候，绰过水的黑木耳要迅速泡入凉开水中降温，这样能保持黑木耳的脆感。红椒这类蔬菜丝，只要在绰过黑木耳的开水中过一下就好，不要绰太长时间，绰好也放入凉开水中降温。

6.黑木耳比较难入味，所以建议提前几个小时拌好以便入味。

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今天中午就可以做一顿试试技巧了，

俺是保定地

材料：黑木耳，胡萝卜，香菜，红辣椒，葱姜蒜，植物油，六月鲜，盐，香醋，糖。

配料考究，肯定好吃。